시더우드(삼나무)는 향수에서 가장 기본이 되는 우디 향 중 하나입니다. 연필을 깎을 때 나는 그 마르고 따뜻한 나무 향이 바로 시더우드입니다. 그런데 "시더(cedar)"라는 이름 뒤에는 사실 서로 다른 여러 나무가 있습니다. 이 페이지는 시더우드가 어떤 나무에서 나오는지를 정리합니다. 시더우드가 향수 안에서 어떻게 쓰이는지는 노트 페이지에서, 레바논 삼나무의 역사는 역사 페이지에서, 국가 상징으로서의 문화는 문화 페이지에서 다룹니다.
"시더"라는 이름의 혼동
"시더"는 사실 서로 비슷하게 생긴 여러 침엽수를 두루 가리키는 이름입니다.1 그래서 향수의 "시더우드"도 한 나무가 아닙니다. 향료로 가장 널리 쓰이는 것은 진짜 삼나무(Cedrus)가 아니라 향나무(주니퍼) 계열입니다. 특히 북미의 버지니아 향나무(Juniperus virginiana, 이스턴 레드 시더)와, 모로코의 아틀라스 시더(Cedrus atlantica)가 대표적입니다. 정작 "레바논의 삼나무(Cedrus libani)"는 향수 원료로는 거의 쓰이지 않습니다.2 같은 "시더우드"라도 어떤 나무인지에 따라 향이 다릅니다.
연필나무 — 버지니아 향나무
향수에서 가장 익숙한 시더우드는 버지니아 향나무에서 옵니다. 한 향기 식물 백과는 향나무(주니퍼)의 모든 부분이 향기롭지만 특히 잘린 목재의 향이 가장 강하며, 그 냄새가 "학교에서 노란 연필을 깎을 때 나던 바로 그 향"이라고 적습니다.1 실제로 옛 연필은 이스턴 레드 시더로 만들어졌고, 연필을 만들고 남은 나뭇조각과 톱밥에서 정유를 뽑아냈습니다.13 그래서 이 시더우드의 향은 정말로 "연필을 깎을 때 나는 향"입니다. 붉은빛 도는 이 나무는 향기롭고 부드러워 잘 쪼개지며, 오래도록 연필의 몸통 재료로 쓰였습니다.3
물처럼 맑은 오일
버지니아 향나무에서 얻는 시더우드 오일은 성질이 독특합니다. 옛 향료서는 이 오일이 "진짜 삼나무(Cedrus libani)가 아니라 Juniperus virginiana의 목재에서 얻어지며, 물처럼 맑고 좋은 향이 난다"고 적었습니다.4 또 대부분의 정유와 달리 매우 낮은 온도(-22℃)에서 굳고, 공기와 닿으면 유난히 잘 수지화(끈끈하게 굳음)되는 특성이 있다고 설명했습니다.4 이런 성질 때문에 시더우드 오일은 다루기가 까다롭지만, 향이 오래 남아 향수의 든든한 바탕이 됩니다.
아틀라스 시더 — 따뜻한 진짜 삼나무
또 하나의 대표는 모로코 아틀라스 산맥의 아틀라스 시더(Cedrus atlantica)입니다. 버지니아 향나무보다 더 부드럽고 따뜻하며, 살짝 앰버 같은 결이 도는 우디 향입니다. 진짜 삼나무(Cedrus)에 속하는 이 나무의 향은 더 둥글고 포근해서, 현대 우디 향수에서 특히 사랑받습니다. "마르고 날카로운 버지니아 시더"와 "따뜻하고 부드러운 아틀라스 시더" — 이 둘이 시더우드의 두 얼굴입니다.
진짜 삼나무 — 레바논 시더
향료에는 거의 쓰이지 않지만, "진짜 삼나무"의 대표는 레바논 삼나무(Cedrus libani)입니다. 옛 향료서는 향수업계가 흔히 "레바논 삼나무"라는 이름을 쓰지만 실제 향료는 대개 버지니아 향나무에서 온다고 지적하며, 진짜 레바논 삼나무의 목재는 향과 성질이 전혀 다르다고 적었습니다.3 식물학적으로 레바논 삼나무와 아틀라스 시더는 지중해 고산에 자라는 진짜 Cedrus 속으로, 단단하고 썩지 않는 심재를 지녔습니다.5 레바논 삼나무는 이 목재 덕분에 고대부터 배와 신전, 관을 짓는 데 쓰였습니다(자세한 역사는 역사 페이지 참고). 향료보다 목재와 상징으로 더 중요한 나무입니다.
향을 만드는 성분 — 세드롤과 세드렌
시더우드 향의 핵심 분자는 세드롤(cedrol)과 세드렌(cedrene), 투욥센(thujopsene) 계열입니다.6 이 성분들이 마르고 따뜻한 우디 향을 냅니다. 한 조향사는 시더우드를 부드럽고 따뜻한 우디 계열의 대표적인 베이스 노트로 꼽으며, 다른 향과 잘 어우러지는 든든한 바탕이라고 설명합니다.7 시더우드는 향이 오래가고 값이 상대적으로 싸서, 오래도록 향수의 우디 베이스이자 고정제로 쓰여 왔습니다.
쓰임 — 값싼 바탕에서 인센스 우디까지
시더우드는 향수에서 쓰임이 넓습니다. 옛 향료서는 시더우드 오일이 다른 향에 섞여 값싼 향수의 바탕이 되고, 비누·구강청결제·사셰의 향료로 쓰였다고 적었습니다.8 오늘날 조향에서는 버지니아 시더에 프랑킨센스를 더해 "시트러스 도는 우디 인센스"를 만드는 등, 훈향 같은 깊이를 내는 데도 쓰입니다.9 한 평론가는 시더우드의 향을 "투명하고 먼지 같은, 만족스러운 마른 나무 냄새"로 묘사하기도 했습니다.10 또 향나무 특유의 방충 성질 때문에 옷장과 서랍을 지키는 나무로도 쓰였습니다.1 향수의 우디 향을 이야기할 때 가장 먼저 떠오르는 재료가 바로 시더우드입니다.
주
[1] Ken Druse & Ellen Hoverkamp, The Scentual Garden, "Forest Plants". "시더"가 여러 침엽수를 두루 가리키는 이름이며, 향나무(주니퍼)의 모든 부분이 향기롭지만 잘린 목재의 향이 가장 강하고 그 냄새가 "노란 연필을 깎을 때 나던 향"이며 옛 연필이 이스턴 레드 시더로 만들어졌고 방충 성질이 있다고 설명합니다.
[2] 시더우드 원료 자료(Wikipedia, "Cedar wood oil"). 향수의 시더우드가 주로 버지니아 향나무(Juniperus virginiana)와 아틀라스 시더(Cedrus atlantica)에서 오며 진짜 레바논 삼나무는 향료로 거의 쓰이지 않는다는 점을 정리합니다. https://en.wikipedia.org/wiki/Cedar_wood_oil
[3] George William Askinson, Perfumes and Their Preparation, 시더우드 단원. 향료의 시더우드가 연필을 만드는 버지니아 향나무에서 오고 연필 부산물로 정유를 뽑으며, "레바논 삼나무"라 불리지만 진짜 Cedrus libani 의 목재는 향과 성질이 다르다고 설명합니다.
[4] George William Askinson, Perfumes and Their Preparation, "Oil of Cedar". 시더 오일이 진짜 삼나무가 아니라 Juniperus virginiana 의 목재에서 얻어지며 물처럼 맑고, 매우 낮은 온도(-22℃)에서 굳고 공기와 닿으면 유난히 잘 수지화된다고 설명합니다.
[5] DK, Atlas of Botany, "Mediterranean Forest". 진짜 삼나무 Cedrus libani·Cedrus atlantica 가 동지중해·북아프리카 고산(해발 1,200~3,000m)에 자라며 썩지 않는 단단한 심재를 지녔다고 설명합니다.
[6] Wikipedia, "Cedar wood oil"·"Cedrol". 시더우드 향의 주요 성분이 세드롤(cedrol)·세드렌(cedrene)·투욥센(thujopsene) 계열이라는 점을 정리합니다. https://en.wikipedia.org/wiki/Cedrol
[7] Mandy Aftel, Essence & Alchemy. 시더우드를 부드럽고 따뜻한 우디 계열의 베이스 노트로 분류하고 다른 향과 잘 어우러지는 바탕으로 쓴다고 설명합니다.
[8] George William Askinson, Perfumes and Their Preparation, 시더우드 오일 처방. 시더우드 오일이 값싼 향수의 바탕과 비누·구강청결제·사셰 향료로 쓰인다고 설명합니다.
[9] Leonard Payne, Perfume Accords, "Incense Cedar Accord". 버지니아 시더에 프랑킨센스를 더하면 시트러스 도는 우디 인센스 향이 난다는 조합을 정리합니다.
[10] Luca Turin & Tania Sanchez, Perfumes: The A-Z Guide, "Let Me Play the Lion" 평. 시더우드의 향을 "투명하고 먼지 같은, 만족스러운 마른 나무 냄새"로 묘사한 대목을 전합니다.
